注册登录才能更好的浏览或提问。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
x
生物工程分析与检验
王福荣
中国轻工业出版社
2006-08-01
摘要：全书分四章，即光谱分析、色谱分析、电分析化学、免疫分析，实验项目安排增加了与本专业相关的检测项目，并尽量介绍先进的灵敏度高的仪器分析方法，编写了近150个实验项目。
目录：
第一篇 理论篇 ----------------14
第一章 光谱分析 ----------------14
第一节 紫外、可见分光光度法 ----------------14
一、物质对光的选择性吸收 ----------------15
二、仪器结构和原理 ----------------17
三、显色与操作条件的选择 ----------------18
四、紫外-可见分光光度法的应用 ----------------20
第二节 荧光分析法 ----------------21
一、荧光的产生 ----------------21
二、激发光谱与荧光光谱 ----------------22
三、荧光分光光度计 ----------------22
四、应用 ----------------23
第三节 原子吸收分光光度法 ----------------23
一、基本原理 ----------------24
二、原子吸收分光光度计 ----------------25
三、干扰因素及消除 ----------------27
四、灵敏度及检出极限 ----------------29
五、测定条件的选择 ----------------30
六、定量方法 ----------------33
七、应用 ----------------33
第四节 红外光谱法 ----------------34
一、基本原理 ----------------35
二、傅里叶变换红外光谱仪 ----------------40
三、样品的制备 ----------------42
四、定性分析 ----------------43
五、定量分析 ----------------44
六、应用 ----------------45
第二章 色谱分析 ----------------47
第一节 柱色谱 ----------------47
一、吸附柱色谱 ----------------47
二、分配柱色谱 ----------------49
三、离子交换柱色谱 ----------------50
四、凝胶柱色谱的原理与特点 ----------------51
第二节 纸色谱 ----------------55
第三节 薄层色谱 ----------------56
一、吸附剂和支持剂 ----------------57
二、展开剂 ----------------58
三、薄层板的制作 ----------------58
第四节 气相色谱分析 ----------------59
一、气相色谱的基本概念 ----------------59
二、气相色谱检测器 ----------------64
三、载气、固定液、担体 ----------------71
四、气相色谱的定性和定量分析 ----------------77
五、毛细管色谱分析 ----------------81
第五节 高效液相色谱分析 ----------------83
一、液相色谱流程与原理 ----------------83
二、色谱图与相关名词 ----------------84
三、高效液相色谱系统 ----------------85
四、定性与定量 ----------------91
第三章 电分析化学 ----------------93
第一节 经典极谱法 ----------------93
一、装置与电流-电压曲线 ----------------93
二、极谱定量分析 ----------------94
第二节 溶出伏安法 ----------------96
一、溶出伏安法的基本原理 ----------------97
二、几种主要的电积形式 ----------------98
三、溶出电流与影响因素 ----------------99
四、电极 ----------------99
五、定性与定量分析 ----------------100
六、仪器与应用 ----------------102
第三节 离子选择电极分析 ----------------102
一、离子选择电极的测量原理 ----------------102
二、离子选择电极分析法的特点 ----------------103
三、离子选择电极的类型 ----------------103
四、离子选择电极的定量方法 ----------------105
第四节 电泳 ----------------105
一、电泳法的分类 ----------------106
二、影响电泳迁移率的因素 ----------------106
三、几种常用的电泳方法 ----------------107
第四章 免疫分析 ----------------112
第一节 前言 ----------------112
一、抗原与抗体的概念 ----------------112
二、抗原-抗体反应的基本原理 ----------------113
三、抗体的制备 ----------------113
第二节 免疫分析方法 ----------------116
一、酶联免疫分析 ----------------117
二、放射免疫分析 ----------------126
三、荧光免疫分析 ----------------127
四、发光免疫分析 ----------------128
第三节 分析方法的干扰 ----------------129
一、有效待测物浓度 ----------------129
二、杭体结合效率 ----------------129
三、信号产生的误差 ----------------130
第二篇 实验篇 ----------------131
第一章 蛋白质类化合物的测定 ----------------131
第一节 蛋白质总量的测定 ----------------131
一、半微量凯氏定氮法(水蒸气蒸馏法) ----------------131
二、Folin-酚试剂法 ----------------133
三、双缩脲比色法 ----------------135
四、紫外吸收法 ----------------136
五、考马斯亮蓝染色法 ----------------137
六、蛋白氮与非蛋白氮含量的测定 ----------------138
第二节 蛋白质降解产物的测定 ----------------138
一、游离a-氨基氮的测定 ----------------139
二、赖氨酸含量的测定 ----------------142
三、色氨酸含量的测定 ----------------143
四、蛋氨酸含量的测定 ----------------145
五、苯丙氨酸含量的测定 ----------------148
六、混合液中各种氨基酸含量的分离测定 ----------------149
第二章 碳水化合物含量的测定 ----------------153
第一节 原料淀粉的测定 ----------------153
一、粗淀粉含量的测定(旋光法) ----------------153
二、快速测定淀粉含量(蒽酮比色法) ----------------154
三、原料淀粉中粗纤维含量的测定 ----------------155
第二节 发酵过程中糖的测定 ----------------157
一、还原糖、非还原糖及淀粉含量的测定(砷钼酸比色法) ----------------157
二、快速测定葡萄糖、果糖、蔗糖及淀粉含量(葱酮比色法) ----------------159
三、还原糖的快速测定(3,5一二硝基水杨酸比色法) ----------------161
四、还原糖的测定(费林法) ----------------161
第三节 活性低聚糖与多糖的测定 ----------------163
一、果低聚糖含量的测定(HPLC法) ----------------163
二、麦芽低聚糖含量的测定(HPLC法) ----------------164
三、香菇多糖含量的测定(HPLC法) ----------------165
四、黄原胶黄单胞多糖含量的测定(比色法和重量法) ----------------166
五、结冷胶多糖含量的测定(比色法和重量法) ----------------167
六、果胶含量的测定(咔唑法) ----------------169
七、糖醇淀粉含量的测定(GC法) ----------------170
八、膳食纤维含量的测定 ----------------171
九、枸杞子多糖含量的测定(分光光度法) ----------------173
十、灵芝多糖含量的测定(比色法) ----------------174
十一、葡聚糖含量的测定(HPLC法) ----------------175
十二、大豆低聚糖含量的测定(HPLC法) ----------------176
第三章 脂肪与脂含量的测定 ----------------177
第一节 脂肪含量的测定 ----------------177
一、粗脂肪含量的测定(索氏脂肪抽提法) ----------------177
二、脂肪含量的测定(折光法) ----------------178
第二节 脂肪酸含量的测定 ----------------179
一、游离脂肪酸含量的快速测定(中和法) ----------------179
二、脂肪酸含量的测定 ----------------180
第三节 活性脂含量的测定 ----------------182
一、磷脂含量的测定(分光光度法) ----------------182
二、蛋黄磷脂中AA和DHA含量的测定(GC/MS法) ----------------183
第四章 水分及矿物元素的测定 ----------------185
第一节 水分的测定 ----------------185
一、水分含量的测定(烘干法) ----------------185
二、水分活度的测定(扩散法) ----------------186
三、水的硬度测定(络合滴定法) ----------------187
四、水的电导率测定(电导仪法) ----------------188
第二节 矿物元素的测定 ----------------188
一、灰分的测定(灰化法) ----------------188
二、钙含量的测定 ----------------189
三、镁含量的测定 ----------------191
四、锌含量的测定 ----------------193
五、铜含量的测定 ----------------195
六、铁含量的测定 ----------------197
七、锰含量的测定 ----------------199
八、钴含量的测定(亚硝基R盐比色法) ----------------200
九、钼含量的测定(硫氰化钾比色法) ----------------201
十、钠、钾含量的测定(原子吸收分光光度法) ----------------202
十一、磷含量的测定(比色法) ----------------203
十二、碘化物含量的测定 ----------------204
十三、硼化物含量的测定(姜黄素比色法) ----------------207
十四、氟化物含量的测定 ----------------208
第五章 酶活力的测定 ----------------212
第一节 a-淀粉酶活力测定 ----------------213
一、分光光度法 ----------------213
二、目视比色法 ----------------215
第二节 糖化酶活力测定 ----------------216
第三节 蛋白酶活力测定 ----------------217
第四节 脂肪酶活力测定 ----------------220
第五节 葡萄糖异构酶活力测定 ----------------222
第六节 纤维素酶活力测定 ----------------223
第七节 果胶酶活力测定 ----------------226
第八节 植酸酶活力测定 ----------------227
第九节 葡萄糖氧化酶活力测定 ----------------228
第十节 葡聚糖酶活力测定 ----------------230
第十一节 β-葡聚糖酶活力测定 ----------------231
第六章 有机酸含量的测定 ----------------234
第一节 柠檬酸含量的测定 ----------------234
一、乙酸酐-吡啶比色法 ----------------234
二、五溴化丙酮比色法 ----------------235
三、HPLC法 ----------------235
第二节 乙酸含量的测定 ----------------236
一、中和滴定法 ----------------236
二、GC法 ----------------237
第三节 甲酸、丙酸、丁酸含量的测定(GC法) ----------------238
第四节 葡萄糖酸含量的测定 ----------------239
一、酶分析法 ----------------239
二、比色法 ----------------240
三、络合滴定法 ----------------240
第五节 苹果酸含量的测定(紫外分光光度法) ----------------241
第六节 酒石酸、乳酸含量的测定(HPLC法) ----------------242
第七章 风味物质的测定 ----------------244
第一节 醇、醛、酮、酸酯含量的测定(GC法) ----------------244
一、毛细管色谱法 ----------------244
二、填充柱色谱法 ----------------245
第二节 双乙酞含量的测定 ----------------246
一、GC法 ----------------246
二、紫外分光光度法 ----------------248
第八章 生物抗氧化成分的测定 ----------------250
第一节 SOD(超氧化物歧化酶)活力和含量的测定 ----------------250
一、SOD活力的测定(邻苯三酚氧化法) ----------------250
二、SOD活力的测定(化学发光法) ----------------251
三、SOD活力和含量的测定(羟胺法) ----------------252
第二节 谷胱苷肽过氧化物酶活力测定 ----------------254
第三节 类胡萝卜素与β-胡萝卜素含量测定 ----------------256
一、类胡萝卜素含量测定(HPLC法) ----------------256
二、β-胡萝卜素含量测定(HPLC法) ----------------258
第四节 微量硒含量的测定(分光光度法) ----------------259
第五节 有机锗含量的测定(分光光度法) ----------------260
第六节 酚类物质含量的测定 ----------------261
一、茶多酚含量的测定(高锰酸钾滴定法) ----------------261
二、多酚类含量的测定(酒石酸铁比色法) ----------------262
三、儿茶素含量的测定(香荚兰素比色法) ----------------263
四、儿茶素的分离与测定(纸层析法) ----------------264
五、多酚类的分离与测定(HPLC法) ----------------266
六、儿茶素的分离与测定(HPLC法) ----------------267
第七节 黄酮类化合物总量的测定(三氯化铝比色法) ----------------268
第八节 植酸含量的测定(分光光度法) ----------------269
第九节 白藜芦醇含量的测定(HPLC法) ----------------270
第九章 维生素含量的测定 ----------------271
第一节 维生素A含量的测定 ----------------271
一、三氯化锑比色法 ----------------271
二、HPLC法 ----------------272
第二节 维生素c含量的测定 ----------------273
一、2,6一二氯靛酚滴定法 ----------------273
二、HPLC法 ----------------274
第三节 维生素D含量的测定(HPLC法) ----------------274
第四节 维生素E含量的测定(HPLC法) ----------------275
第五节 维生素K_1含量的测定(HPLC法) ----------------276
第六节 维生素K_3含量的测定(HPLC法) ----------------277
第七节 维生素B_1(硫胺素)含量的测定(荧光法) ----------------278
第八节 维生素B_2(核黄素)含量的测定(荧光法) ----------------280
第九节 维生素B_1、维生素B_2含量的测定(HPLC法) ----------------281
第十节 维生素B_6 含量的测定(HPLC法) ----------------282
第十一节 维生素B_12含量的测定(原子吸收分光光度法) ----------------283
第十二节 维生素B_11(叶酸)含量的测定(荧光法) ----------------283
第十章 其他活性成分和添加剂的测定 ----------------285
第一节 绿原酸含量的测定(薄层扫描法) ----------------285
第二节 绞股蓝总皂苷含量的测定(比色法) ----------------285
第三节 甜菊糖苷含量的测定(薄层色谱法) ----------------286
第四节 核酸含量的测定(紫外分光光度法) ----------------287
第五节 果酸含量的测定(HPLC法) ----------------288
第六节 核苷酸含量的测定(HPLC法 ----------------289
第七节 甜味素含量的测定(HPLC法) ----------------289
第八节 食用合成色素含量的测定(纸色谱与薄层色谱法) ----------------290
第九节 山梨酸、苯甲酸含量的测定(GC法) ----------------292
第十节 糖精钠含量的测定(HPLC法) ----------------294
第十一节 甘草苷含量的测定(HPLC法) ----------------294
第十一章 食品中有害成分的测定 ----------------296
第一节 黄曲霉毒素的测定 ----------------296
一、黄曲霉毒素B_1含量的测定(HPLC法) ----------------296
二、ELISA试剂盒同时定量测定黄曲霉毒素B/G ----------------297
第二节 金属离子铅、铬、镉及砷含量的测定(原子吸收分光光度法) ----------------299
一、砷含量的测定 ----------------299
二、铅含量的测定 ----------------300
三、铅、镉含量的测定 ----------------301
四、铬含量的测定 ----------------302
第三节 汞含量的测定(冷原子吸收法) ----------------303
第四节 农药残留量的测定 ----------------306
一、有机氯农药残留量的测定(GC法) ----------------306
二、有机磷农药残留量的测定(GC法) ----------------308
三、竞争ELISA法定量检测农药西维因 ----------------310
第五节 苯并芘含量的测定(荧光分光光度法) ----------------312
第六节 氰化物含量的测定(异烟酸-吡唑酮比色法) ----------------313
第七节 多氯联苯含量的测定(HPLC法) ----------------315
第八节 橘霉素含量的测定(HPLC法) ----------------316
第九节 氯丙醇含量的测定(GC/MS法) ----------------317
第十节 氨基甲酸乙AN (EC)含量的测定(GC/MS法) ----------------319
第十一节 啤酒中硝酸盐含量的测定(离子色谱法) ----------------320
第十二节 快速检测试剂盒定量检测盐酸克伦特罗(瘦肉精) ----------------321
主要参考文献 ----------------325
| 
[复制链接]
